Fogão a gás pequeno de 6 bandejas com assadeira elétrica quadrada de aço carbono Forno Tandoor

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Um forno de convés é um tipo de forno comercial comumente usado em padarias, pizzarias e outras operações de serviços de alimentação para assar uma variedade de produtos, incluindo pão, pastelaria e pizza.Recebe o seu nome pelo facto de possuir vários “decks” ou níveis de superfícies de cozedura, normalmente de pedra ou cerâmica, onde se colocam os alimentos a cozer.

Aqui estão alguns detalhes adicionais sobre fornos de convés:

Fonte de aquecimento: Os fornos de convés podem ser alimentados por várias fontes de aquecimento, incluindo gás, eletricidade e madeira.A fonte de aquecimento normalmente está localizada abaixo de cada deck para gerar calor e criar um ambiente de cozimento consistente.A temperatura de cada deck normalmente pode ser controlada de forma independente, o que permite maior precisão no cozimento de diferentes tipos de produtos.

Superfícies de cozimento: As plataformas de um forno de convés são geralmente feitas de pedra ou cerâmica, o que ajuda a distribuir o calor uniformemente e a absorver a umidade da massa.Isso pode resultar em uma crosta crocante e um miolo macio.

Tamanho e capacidade: Os fornos de convés vêm em uma variedade de tamanhos, desde pequenos modelos de bancada até grandes unidades de chão.O número de decks também pode variar, com alguns fornos tendo apenas dois decks e outros com seis ou mais.O tamanho e o número de decks que você escolher dependerão do volume de assados ​​que você precisa produzir e do espaço disponível em sua cozinha.

Eficiência energética: A eficiência energética de um forno de convés pode variar em função do tipo de fonte de calor que utiliza.Os fornos de convés elétricos geralmente são mais eficientes em termos de energia do que os fornos a gás, pois não requerem tanto combustível para operar.

Preço: o custo de um forno de convés pode variar muito, dependendo do tamanho, número de decks e características do forno.Geralmente, você pode esperar pagar de alguns milhares a dezenas de milhares de dólares por um forno de alta qualidade.

No geral, um forno de convés pode ser um ótimo investimento para qualquer empresa que precise produzir um alto volume de produtos de panificação de forma rápida e consistente.Ao escolher um forno, é importante considerar fatores como tamanho, capacidade, fonte de aquecimento, eficiência energética e preço, além da qualidade e durabilidade do forno.

Claro, aqui estão alguns detalhes adicionais sobre fornos de convés:

Ventilação: Fornos de convés geram muito calor, o que pode fazer com que sua cozinha fique desconfortavelmente quente e úmida.A ventilação adequada é essencial para remover o excesso de calor e umidade e manter um ambiente de trabalho confortável.

Controles: A maioria dos fornos de deck vem equipada com controles digitais que permitem definir a temperatura e o tempo de cozimento para cada deck.Alguns modelos também possuem controles programáveis ​​que permitem armazenar configurações de cozimento personalizadas para diferentes tipos de produtos.

Limpeza: As superfícies de cozimento de um forno de convés precisam ser limpas regularmente para evitar o acúmulo de resíduos e detritos de alimentos.Alguns modelos apresentam decks removíveis que podem ser facilmente limpos em uma pia ou lava-louças.

Manutenção: Como qualquer equipamento de cozinha comercial, os fornos de convés requerem manutenção regular para garantir desempenho e longevidade ideais.Isso pode incluir tarefas como substituir elementos de aquecimento, limpar o interior do forno e verificar a calibração do forno.

Acessórios: Dependendo do modelo, um forno de convés pode vir com uma variedade de acessórios, como pedras para assar, cascas de pizza e escovas de convés, que são projetados para ajudá-lo a tirar o máximo proveito do seu forno.

Versatilidade: Os fornos de convés podem ser usados ​​para assar uma grande variedade de produtos, incluindo pão, pastelaria e pizza.Os vários decks permitem que você asse diferentes tipos de produtos ao mesmo tempo, o que pode economizar muito tempo em uma cozinha movimentada.

No geral, um forno de convés pode ser uma adição valiosa para qualquer cozinha comercial que precise produzir um alto volume de produtos de panificação.Esses fornos fornecem uma fonte de calor consistente e uniforme, essencial para a produção de assados ​​de alta qualidade, e seus vários decks permitem que você asse uma variedade de itens de uma só vez.Na hora de escolher um forno é importante levar em consideração fatores como tamanho, capacidade, fonte de aquecimento, eficiência energética, ventilação, limpeza, manutenção, acessórios e versatilidade, além da qualidade e durabilidade do forno.

Claro, aqui estão alguns detalhes adicionais sobre fornos de convés:

Ventilação: Fornos de convés geram muito calor, o que pode fazer com que sua cozinha fique desconfortavelmente quente e úmida.A ventilação adequada é essencial para remover o excesso de calor e umidade e manter um ambiente de trabalho confortável.

Controles: A maioria dos fornos de deck vem equipada com controles digitais que permitem definir a temperatura e o tempo de cozimento para cada deck.Alguns modelos também possuem controles programáveis ​​que permitem armazenar configurações de cozimento personalizadas para diferentes tipos de produtos.

Limpeza: As superfícies de cozimento de um forno de convés precisam ser limpas regularmente para evitar o acúmulo de resíduos e detritos de alimentos.Alguns modelos apresentam decks removíveis que podem ser facilmente limpos em uma pia ou lava-louças.

Manutenção: Como qualquer equipamento de cozinha comercial, os fornos de convés requerem manutenção regular para garantir desempenho e longevidade ideais.Isso pode incluir tarefas como substituir elementos de aquecimento, limpar o interior do forno e verificar a calibração do forno.

Acessórios: Dependendo do modelo, um forno de convés pode vir com uma variedade de acessórios, como pedras para assar, cascas de pizza e escovas de convés, que são projetados para ajudá-lo a tirar o máximo proveito do seu forno.

Versatilidade: Os fornos de convés podem ser usados ​​para assar uma grande variedade de produtos, incluindo pão, pastelaria e pizza.Os vários decks permitem que você asse diferentes tipos de produtos ao mesmo tempo, o que pode economizar muito tempo em uma cozinha movimentada.

No geral, um forno de convés pode ser uma adição valiosa para qualquer cozinha comercial que precise produzir um alto volume de produtos de panificação.Esses fornos fornecem uma fonte de calor consistente e uniforme, essencial para a produção de assados ​​de alta qualidade, e seus vários decks permitem que você asse uma variedade de itens de uma só vez.Na hora de escolher um forno é importante levar em consideração fatores como tamanho, capacidade, fonte de aquecimento, eficiência energética, ventilação, limpeza, manutenção, acessórios e versatilidade, além da qualidade e durabilidade do forno.